精心挑選營養豐富的老母雞

以及馳騁於台東縱谷大地

每隻重3斤半的放山雞

搭配香氣濃郁的金華火腿

肥美

圓潤的日本北海道大干貝及富含膠原蛋白的豬腳

以慢火

熬煮至少50個小時

使湯汁呈現晶瑩澄澈的金黃色澤

滋味鮮美清甜

口感醇厚

養顏美容

滋補養身

在車水馬龍喧囂長春路上,「尚品」宛如熠熠珍珠般散發屏氣凝神光芒,使人心生嚮往。一切歸功於創辦人李欣翰一路以來對美食鑑賞的用心,在他率領之下,將名門浙江菜系,結合西方多變層次,尚品力求再現中華料理經典風采,展現中西合璧獨到美妙之處。

遠赴加拿大學習西餐,李欣翰大膽將中華底蘊,融合西方飲食菁髓。將幾近失傳古法烹調,迸發西式巧思吃法。此外,李欣翰先生更飛往海外進行鑑賞,遊經中國沿海各省、東南亞,深入造訪歐美僑界。經過多般詳細調研,他敏銳發現現代人們講究精緻質感與三五好友用餐的愉悅氛圍,對飲食早已提昇至精神滿足層次 。人們嚮往名餚佳饌,並渴望實踐、發揚中華飲食精粹。因此,強調烹飪技藝與濃厚人文江浙菜系,絕對能淋漓展現中華底蘊,值得用心傳承,奠定尙品主軸。

尚品既以江浙菜為主軸,即堅持古法純粹上湯、嚴選新鮮食材、講究俐落刀工、注重細膩火候,強調煨、燉、燜、燴、燒、炒、蒸等多道烹製技藝,完美融合色 、香、味、鮮、脆、甜等獨到風味,呈現食材純粹風味,沈浸五星級饗宴之中。
為使賓主盡歡,尚品精益求精,安排專人服務配菜,滿足顧客不同餐飲需求,相隔時令,李欣翰先生更以巧思創意,完美搭配陳主廚妙手廚藝,攜手推出主題創意菜色。加上清爽醇甜上湯,以及各式獨門醬料,讓人享受健康無負擔佳餚,感受時節料理特色,一次嚐盡中西合璧的精緻滿足。

決心傳承江浙菜,尋覓主廚之旅。一手掌管菜色設計與烹製主廚,是餐廳鎮店之寶,值得耗費心力招募。多方奔波,李欣翰以一片真摯打動陳師傅,允諾出任主廚。陳師傅在餐飲界累積三十餘載經驗,更曾轉戰五星級餐廳任職,更曾邀聘至美國華盛頓特區中餐廳掌廚。回想當年,他總是露出一抹傲而不驕謙虛笑容。

民初,來自大陸各省達官顯要齊聚台灣,更將一代名廚宗師引進台灣食壇,陳師傅便曾在兩蔣時代官邸向御廚拜師學藝,徹底習得浙江菜系,習得扎實工法與手藝。浙江菜彙集大江南北料理菁華。考驗主廚精心手藝與食材到位與否。為滿足名門貴族挑剔味蕾,老師傅堅持以十二隻老母雞與上等細緻干貝熬製成黃金湯頭 。將所有營養菁華徹底化入上湯當中,光是將湯匙放入口中,便酥爛散化如雲,便是這樣純熟廚藝與對食材堅持,成就浙江菜傳奇。
回想跟在一代御廚身邊時的光景,師傅笑著說,當學徒天天學習,半年後他才被師傅允許喝一口高昂上湯作為獎勵。老師傅的首肯,無形肯定陳師傅專注學習與廚藝,承襲浙江名門風采。
此外,熟識陳師傅的人都知曉,即使晉身主廚,但在精進廚藝路上,陳師傅始終以好學不倦態度,不斷淬勵、鞭策並勇於嘗試技法新突破,只為使廚藝更上層樓 ,畢生更期望有個能徹底發揮、創新突破舞台,當他與李欣翰先生會面時,兩人同是同道中人,雙方暢談,兩人願為發揚中華傳統文化,奉獻畢生精力,在所不惜。隨著陳師傅應邀出任尚品主廚,意味將上等純粹古法帶給每位顧客,傳承老師傅們對料理的誠摯。

午宴時間 / 11:30 至 14:00 | 晚宴時間 / 17:30 至 21:30 | 地址:台北市中山區長春路154-4號

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